Cum se utilizează praf de copt la testul
Pentru a face confectiile de pompare cofetarii utilizează în mod obișnuit dezintegrator speciale. Se slabeste perfect aluatul, dându-i o porozitate mult mai mare și volum, rezultând produse de patiserie coapte prin uniform pe întreaga adâncime. Dar pentru a realiza acest efect, praf de copt ar trebui să fie utilizate în mod corect.
Alege reteta
Compoziția rețetelor moderne includ din ce în ce dezintegrant constând din sodă, acid citric și făină (amidon) pentru a preveni reacția prematură. Dezintegrator atunci când este utilizat este insolubil în apă și se amestecă cu făina și intrare la aluat. În acest caz, reacția este declanșată în procesul de coacere, care vă permite să lăsați aluatul pentru un timp, până când acesta este „potrivit“. Este foarte important pentru a obține praful de copt nu este în ambalajul de hârtie, din cauza posibila reacție de umiditate s-ar putea izbucni chiar în sac.
La fabricarea auto-dezintegrator în aluat este imposibil de a pune o cantitate mare de suc - în caz contrar acesta va dobândi un gust neplăcut sau nuanță nenaturală. Pentru sifon de stingere corespunzătoare de dorit mai întâi să se amestece cu ingredientele uscate, si acid citric sau otet - lichid ingrediente. După care aveți nevoie pentru a framanta rapid aluatul, introducerea în ea, fie un amestec, și apoi pus în cuptor. Dacă există o rețetă pentru iaurt sau smântână, nu aveți nevoie pentru a pune în sifon în oțet. Bicarbonatul de sodiu este cel mai utilizat pentru aluat acru smântână, precum și turtă dulce, amestecat cu sirop sau miere, care conține un acid natural. Pentru a prepara agentul aluat dospire nu sunt necesare în general.
, Trebuie să luați 3 lingurite de acid citric, 5 lingurite de bicarbonat de sodiu si 12 linguri de făină de grâu (de asemenea, secară sau grâu adecvat) pentru a prepara praful de copt la testul acasă. Dacă se dorește, acidul citric poate fi înlocuită cu pulbere de coacaze măcinate uscate (5-7 lingurite), care are un acid puternic și natural. Toate ingredientele de mai sus pentru a amesteca lingura complet uscat și loc în borcan uscat în cuptor, cu un capac etanș.
Odată ce toate ingredientele sunt umplute într-un borcan, trebuie sigilate cu grijă și se agită timp de câteva minute la toate componentele de înaltă calitate și amestecate uniform în rezervor. praf de copt preparat va acționa în magazine la fel de bun, excelent slăbirea aluatul și dându-i un volum mai mare. În viitor, puteți utiliza praf de copt cu bicarbonat de sodiu pentru copt aluat de biscuiti - duo-ul va face tort terminat luxuriant și înalt.