Acasă praf de copt la (praf de copt) de testare

Dezintegrant - o substanță utilizată pentru a da orice produs alimentar friabilitate și pompă.

În principal folosit pentru a sparge aluatul.

Compozitia dezintegranții de testare includ sodă și carbonat de amoniu ca componentele necesare.

afanatori aluat utilizat pentru a produce produsul finit, fără gust de sifon. Agenții de aluat dospit sunt, de asemenea, cunoscut sub numele de praf de copt.

Dacă sunteți de copt aluat - aluatul este agent de dospire. Dar, uneori, ai nevoie de diferite produse de patiserie (pentru plăcinte, prăjituri, torturi, etc.). Leaven-l la nimic. Nevoie este praf de copt.

Cel mai adesea folosim sifon, cu otet hidratat. Dar există unele nuanțe.

Bicarbonatul de sodiu este utilizat în prepararea de prăjituri, biscuiți și alte produse de patiserie, dându-i volum. Soda în sine nu este praf de copt, este necesar să-l stingă cu oțet, astfel, există o descompunere completă de sodă, și produse de un gust mai bun.

Când călire oțet sodă produce dioxid de carbon, prin care aerul și coacere devine poros. cenușă arsă nu este atașat la volumul. Dar dacă pui prea mult de cenușă, există un gust specific și miros. Chiar dacă nu a pus o mulțime, dar cât de mult este necesar - toate un gust se simte, iar el nu-i plăcea.

Și acum, lucrul cel mai important.

bucătari cu experiență nu se va stinge în aer liber de soda: evadări de dioxid de carbon (cea mai mare parte), nu aduce nici un beneficiu de test. Trebuie amestecat cu sodă făină și acid sau oțet se adaugă ingredientele lichide din aluat - iaurt, smântână, ouă.

Cel mai important lucru atunci când se utilizează sodă - coacerea aluatului imediat. deoarece reacția are loc foarte rapid, și nu va slăbi.

Stingerea poate fi sodă și produse lactate (fără oțet), - în cazul în care acestea sunt parte a testului, apoi, opțional, adăugarea de oțet (smântână, chefir, zer, lapte bătut.).

praf de copt pot fi preparate la domiciliu, este foarte ușor. Este un înlocuitor excelent pentru pulberea de achiziție de copt - funcționează în același mod. Deci, atunci când cumpără praf de copt, amintiți-vă că sacul în care se află, nu ar trebui să fie de hârtie, în caz contrar, reacția poate începe chiar în pachet.

Rețetă pentru praf de copt de casă

Nu cel mai bun nu este foarte mult, pentru că praful de copt este ambalat! Dacă aveți de gând să facă mai mult praf de copt, a pus într-un borcan o bucată de zahăr pentru a elimina umezeala.

Ingrediente: faina praf de copt 12 părți (se adaugă făină pentru comoditatea de dozare praf de copt, producătorii folosesc uneori în loc de amidon de cartofi, apoi raft crește de viață, dar la domiciliu nu este necesar deloc). Eu iau uruială de origine poate fi grâu, secară poate lua.

• Soda 5 părți
• Acid citric 3 părți. Până în prezent, am procurat un praf de copt, acid citric, dar a primit ideea că este zamenitmolotaya coacaze sau afine destul de uscat negru sau rosu - este, de asemenea, foarte acide, si este complet natural. Cred că, atunci pulbere măcinată de boabe ar trebui să fie luate nu trei părți bicarbonat de sodiu 5 părți, și mai mult - cel puțin la fel, și poate chiar mai multe boabe de pulbere de suc.

Aveti nevoie de TOTALITATE uscat. un borcan cu un capac etanș, iar componentele de interferență complet lingură uscată - în caz contrar, reacția va începe imediat.

Un borcan uscat Se toarnă 12 linguri faina, apoi 5 linguri de suc, iar în final se adaugă acid citric 3 linguri (aproximativ 5-7 linguri sau uscate de coacăz pulbere măcinată sau afine). Apoi, închide borcanul ermetic și bine tryasom-l că toate componentele sunt amestecate uniform în sus! Asta este! Acest praf de copt acasă complet de cumpărare zamennyaet ridică aluatul nu este mai rău!

Puteți adăuga orice copt în clătite și blinele (dar clatite clatite I, în general, doar se coace fără praf de copt, dar dacă doriți o clatite luxuriante, se adaugă ceva mai bun).

Păstrați recipientul închis ermetic, pentru a preveni lovit de umiditate.

Cât de mult praf de copt pentru a adăuga la aluat?

1 kg de făină consumat o medie de 4 - 6 lingurite praf de copt (sau 2 ore de bicarbonat de sodiu și 2 lingurițe de acid citric ..).

Se crede în general că este necesar timp de 2-3 ore. Linguri praf de copt în loc de 1 h. Bicarbonatul de sodiu.

O linguriță de un mic deal - este de 10 g praf de copt.

Brioșă mai mult - rata de 200 g făină 2 lingurițe plus praf de copt 1 linguriță sifon, cred că e un pic cam mult. În general, au nevoie pentru a testa caractere aldine praf de copt, azime în testul de obicei - mult mai puțin rata diferă în mod semnificativ.

Acidul citric nu este întotdeauna elimină gustul de sifon în produs, puteți adăuga, de asemenea, un pic de oțet. Trebuie să încercăm să arate pe gustul tau.