Compoziție praf de copt și proprietăți, prepararea de praf de copt

Fiecare femeie încearcă să facă prăjituri lor pufos și gustos. Pentru a face acest lucru, în curs sunt drojdie, bicarbonat de sodiu și amoniac. Dar dacă formularea nu include ingrediente cum ar fi praf de copt frecvent utilizat pentru test. care este, de asemenea, numit praf de copt.

Compoziția sa începe să reacționeze prin încălzire, eliberând bule de dioxid de carbon. Nu necesită oxidarea suplimentară de oțet sau suc de lămâie. Spre deosebire de alte dezintegranți nu lasă nici un gust sau miros. Dar bine „ridică“ aluatul și îl face poros.

Fapt interesant!
cunoscută în întreaga lume ca praf de copt sau bakpulver praful de copt (Ing. Praf de copt), și am numit „praf de copt“.

Un pic de istorie

Această creație culinară inventat în 1856 de către doi chimiști - german Justus von Liebig și american Eben Norton Horstford. Acest nou produs a avut o serie de neajunsuri. Acesta a fost vândut în cutii de metal și lasă un gust ciudat.

La începutul secolului XX,. farmacist german Ogyust Etker imbunatatit reteta si praf de copt ambalate în saci mici din hârtie cu o greutate de 10 g Această pulbere a fost menținut pentru o lungă perioadă de timp și nu au avut un gust terț. De peste 100 de ani, este popular în întreaga lume.

Compoziția chimică poate varia de la furnizor la furnizor, dar rezultatul final este același. sunt utilizate Principalele componente:

• regulatori de aciditate: sulfat de aluminiu sodiu, lactat de sodiu, pirofosfat de sodiu, potasiu; bitartat
• făină: orez, grâu;
• amidon: porumb, cartof;
• carbonat de amoniu;
• acid citric;
• bicarbonat de sodiu.

În căutarea unui înlocuitor de praf de copt

Dacă toate aceste nume necunoscute cauza fricii, poate face praf de copt cu ingredientele disponibile în bucătărie. Există două opțiuni disponibile.

• 12 Art. l. bicarbonat de sodiu (E500іі);
• 5 Art. l. amestec de făină, amidon și zahăr pudră;
• 3 linguri. l. acid citric.

Sau, versiunea mai complexă:

• 250 g de tartrat sau tartru (E336)
• 125 g de bicarbonat de sodiu
• 25 făină
• 20 g de carbonat de amoniu

Sfat! 1 kg de făină, se adaugă 5 ore. L. praf de copt.

Harm din utilizarea de praf de copt industriale

În mod ideal, testul rozryhlitel ar trebui să conțină toate cele trei componente. Acest suc, acid citric și făină sau amidon. În producția de masă, sunt din ce în ce încep să utilizeze pirofosfat. Cu utilizarea frecventă, acestea sunt capabile de a provoca perturbări în organism:

• deranjat echilibrul dintre calciu și fosfor;
• distrugerea colagenului decât provoca îmbătrânirea prematură a pielii;
• provocând o scădere constantă a imunității și senzație de slăbiciune;
• contribuie la tulburări ale tranzitului intestinal.

Utilizarea la gătit

praf de copt, se adaugă la prăjituri de biscuiți, clătite, prăjituri, brânză brioșe și produse de patiserie. De asemenea, adăugat la cârnații de casă.

Cum de a alege și de magazin

• Alegerea unui agent de dospire, este necesar să se ia în considerare numai termenul de valabilitate și compoziția.
• Cumpără un produs cu un minimum de ingrediente străine: sodă, făină și acid citric este suficient pentru copt bine.
• Praf de copt depozitat 12 luni. Dacă pregătiți un produs acasă, stoc pentru viitor nu este necesar: se va strica în curând.

calorii 79kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 0,1g. ( ∼ 0,4 kcal)

Fat: 0g. ( ∼ 0 kcal)

Carbohidrați: 19,6 g. ( ∼ 78,4 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 0% | 0% | 99%

Proporțiile produsului. Câte grame?

La 1 h. Se toarna 10 g.

În 1 st. lingura '30

La 1 cană 160 g