Crupa sago 1

Sago - un alb mat bile, desigur, comestibile - ca un copil, mulți dintre noi ar putea vedea acest lucru de cereale în magazine, și chiar un fel de mancare gustoasa din ea, dar astăzi, acum primi Sago este dificil. Există o sago artificială, și este mai ușor pentru a obține, dar, de asemenea, nu la fel de ușor cum a fost înainte - produsul, atât de iubit de multe gospodine din epoca „sovietică“ și-au pierdut popularitatea lor, și puțini oameni știu cum este necesar să se pregătească în mod corespunzător. Cu toate acestea, vom încerca să vă spun despre acest crupă, în ordine, deși informații cu privire la acest subiect nu este atât de mult.

Ce este sago

Prezenta sago preparat din palmier sago. în creștere în Asia de Sud-Est, insulele din Pacific Indian și Oceanul. Mai ales o mulțime de ei pe insulele din Noua Guinee, Filipine și Indonezia: când ajung la o înălțime de 15 m, iar fructele acestea sunt numai o singură dată - după aceea, ei mor. Este tocmai pentru că un astfel de palmier pentru viață acumulează un util și substanțe nutritive - de fapt, planta ar trebui să dea fructele lor, - amidonul produs în trunchiul său, are proprietăți nutritive valoroase.

Așa că localnicii taie acești copaci pentru producția de sago, înainte ca acestea să înflorească - din trunchiul unui copac de palmier poate produce până la 150 kg de sago.

palmele sago sunt deosebit de importante pentru oamenii din Moluccas și Noua Guinee - vă pot spune că acestea sunt în puterea lor ocupă același loc ca și grâul în dieta europenilor și orez - în regimul alimentar al japoneze și chineze. La domiciliu palmele sago nu doar tăiat în jos înainte de înflorire, deoarece ar face braconierii - acestea sunt cultivate în mod activ, deși în sălbăticie, acești copaci sunt, de asemenea, lipsesc - datorita climatului tropical cald și umed.

Sago nu conține una dintre substanțele care produc reacții alergice la multe persoane - gluten (gluten), pe care mulți din grâu și alte cereale, astfel încât regimul alimentar este utilizat foarte larg de aplicare, iar acum sunt de asemenea prezentate în multe boli, ca un substitut pentru alte cereale.

Cum de a găti sago

Se prepară feluri de mâncare din sago, ușor, dar unele subtilități să știu totul este în valoare.

sago terci

Pentru a găti de terci de sago. este necesar să se sorteze șrot de sticlă, se spală cu apă rece, se umple în apă clocotită cu sare și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând pentru a evita nodulii - până la jumătate. Half-fierte bizui sago pe o sită sau strecurătoare la apă de sticlă, apoi se pliază într-o tigaie mică, umplându-l la ½, și pune pe partea de sus a capacului - acesta trebuie să intre în tigaie și apăsați ferm târtița. Pot pune într-o baie de apă și se fierbe pe ea încă aproximativ o jumătate de oră; apoi se adaugă ulei și alți aditivi pentru gust - Multe gospodine spun că secretul unui terci delicios sago pentru a pune în ea o mai puțin unt.

Carne tocată de sago

Dacă nu doriți să gătească terci, și aveți nevoie de o umplere pentru plăcinte, apoi păstrați sago într-o baie de apă nu este necesar - trebuie doar să fiarbă până se înmoaie, se aruncă într-o sită, se răcește și apoi l utilizați. Umpluturile pot fi foarte diferite, ca și în alte plăcinte: gospodinele de multe lăudat extrem de umplere a sago cu oua fierte - pentru a gusta o astfel de umplere seamănă cu orez, dar este mai moale și mai ușor de digerat.

budinca sago

Pentru a prepara o budinca sago simplu, cereale sago (1 cană) este necesar pentru 2-3 ore pentru a se umple cu apă rece, apoi se aruncă într-o strecurătoare pentru a evacua apa și pus în lapte fierberii (2 pahare). Gatiti pentru un pic mai mult de o jumătate de oră, cu agitare - crupa nu trebuie să clocotească.
Pentru aproape gata sago adăugare în rastortye cu gălbenuș de ou de zahăr, felii de mere tăiate și unt, se amestecă, apoi se adaugă albușuri de ou mai bătut și se amestecă din nou. Spread într-o formă unsă și coaptă într-un cuptor la circa 180 ° C, aproximativ 25-30 de minute. budinca Gata stropite cu gem și a servit. Mere - 150 g Oua - 4 buc. ulei - 30 g, 60 g de zahăr, gem - 150-200 g

Dacă vă place să gătesc feluri de mâncare cu sago, apoi să învețe să-l pregătească pentru o utilizare viitoare ca un produs semi-finite - acest lucru va ajuta la economisirea de timp. Fiert până jumătate bizui sago pe o strecurătoare (așa cum este descris mai sus), se lasă să se scurgă apa, apoi se întinde pe un prosop de cereale curate, uscate uscate, împăturit într-un recipient și pus în frigider - este posibil să se utilizeze astfel de sago pentru prepararea multor alimente, pentru mai multe zile. El poate găti plăcinte, tarte, budinci, cereale, prăjituri, biscuiți dulci și chiar și un cookie - acesta va fi mult mai rapid.

Tot ceea ce este scris mai sus, se referă la amidon sago naturală poate fi obținut din palmier sago; crupei artificial se obține din cartof și amidon de porumb, este preparată într-un mod diferit, cu toate că aceste feluri de mâncare din ea, de asemenea, pot fi preparate. Dacă sago lung păstrate, atunci înainte de a găti este înmuiat în apă rece peste noapte, și apoi se spală și se fierbe timp de cel puțin 40 de minute.

sago naturale sunt de asemenea preparate din rădăcini de manioc. dar nu este suficient ca palma sago, astfel încât prea poate fi considerat un substitut. Manioc aparține familiei Euphorbiaceae, și crește în ambele Est și emisfera vestică. Această bucșă nu este foarte mare, și sago preparate din rădăcini tuberculate, ajungând la o lungime de 1 m, și pot cântări până la 15 kg fiecare. Amidon în ele destul de mult - până la 40%, dar există și o glicozide otrăvitoare, care sunt degradate și excretate după spălare și de gătit.

În țara noastră sago cel mai adesea preparat din produsul, pe care noi foarte mult - este cartofi. Este clar că arborii nu cresc în România, cu excepția faptului că în Crimeea și Caucaz, dar aceste regiuni sunt acum în alte țări, chiar dacă uniunea. amidon de cartofi este umezit și apoi în butoaie speciale laminate în bile mici, albe și Mealy - „fulg de nea“. În continuare, aceste mărgele sunt rulate din nou, sortate, tratate cu abur și acestea sunt transparente; obținut boabe sticloase de - sago artificiale.

Desigur, s-ar putea crede că valoarea sa nutritivă nu este diferită de amidon sago, dar nu este așa: toate substanțele nutritive sunt concentrate în ea, și în procesul de fabricație a sa mai îmbogățit în proteine ​​și vitamine - niacina, riboflavina, tiamina, etc.

Cum poate ști un consumator cu privire la calitatea produsului sago? La urma urmei, sago (spre deosebire de orez, hrișcă, etc) -. Crupa artificiale, și chiar naturale pentru a ne neobișnuit - noi nu știm cum ar trebui să fie gustul și aspectul său. Este simplu: nu off-arome din sago, nu ar trebui să fie - pentru Sago nu poate gust amar, acru, etc. - gustul ar trebui să fie neutru. Mirosul poate fi un amidon, dar în stare proaspătă, nu stale: este mai bine să se simtă nevoia de a turna cereale în palma lui, respira pe el să-l încălzească, și apoi adulmece - în cazul în care există mucegai, acesta va fi disponibil imediat. boabe sago ar trebui să fie, de asemenea, sigure și precise - ceea ce înseamnă că sago proaspete, și a produs și depozitat în mod corect.

Plăcintă cu sago

Foarte gustoase și ofertă la cuptor cu transformă sago - cum ar fi placinta. Aluat iau de obicei, drojdie și sago pentru umplerea fierbe până când jumătate așa cum este descris mai sus. Ceapa tăiată fin, prăjite în unt topit într-o cratiță și se agită cu sago și încălzit. ouă fierte tare fin tocat, marar, de asemenea, și se adaugă la ostyvshemu de vită, cu sare și piper negru proaspăt măcinat. cake interioară a făcut ca de obicei lubrifia top cu ou bătut, și coapte într-un cuptor rece (150 ° C) timp de 25-30 minute. La 400 g de nevoie sago tocate, 2-3 cepe, 5 oua, 100 g unt, beam mărar. sare si piper dupa gust.

Perisoare de sago

Acesta poate fi realizat din chiftele sago. sago de sticlă înmuiate timp de 3-4 ore în apă rece, apoi se aruncă într-o strecurătoare pentru sticla de apă, și tenderize-l în lapte (2 cani), adăugând sare dupa gust si zahar (2 linguri). Când terci devine vâscos, acesta este îndepărtat, ușor răcit, se adaugă 2 ouă și stafide bătute, se spală și se usucă, se amestecă bine, formată dintr-o masă caldă de chiftele, le năruie în pesmet, prăjite în ulei cu 2 parti pana se rumeneste, apoi pentru câteva minute, a pus în broiler. Se serveste chifteluțe refrigerate cu sos de fructe uscate: acestea sunt fierte cu zahar pana cand se inmoaie, lira și adăugați divorțat în ostuzhennoy amidon bulion - se pregătească în continuare aproape la fel ca jeleu.

Sago incluse în dieta în boli ale tractului gastro-intestinal, crescute ale colesterolului, ateroscleroza si pentru prevenirea cancerului.