Cum de a alege carne de porc pentru gratar

Pe piață sau în supermarket? Diferența este mică, rar pe vânzătorii de piață vând carne de porc de casă. Dacă vă cumpărați carne de pe piață, cere întotdeauna de unde a venit. Și dacă credeți că carne de porc internă va fi întotdeauna mai bine, atunci mă grăbesc să te dezamăgesc. Se crede că carnea de porc ferma intepatura antibiotice si hormoni, iar apoi pompat apă. Dar aceste stereotipuri sunt greșite. La ferma se efectuează inspecția veterinară continuă și se iau teste. Un porc acasă vândute în număr mare, iar documentele fac pe o carcasă, în scopul de a economisi timp și bani. la domiciliu economisește, de asemenea, hrana pentru animale și a porcilor sunt adesea hrăniți cu o varietate de deșeuri, precum și produsele alimentare fiind testat pentru calitate în ferme de mari dimensiuni. Un alt plus în favoarea fermelor - este o constantă de porci vârstă de conducere. Acasă sacrificare un porc atunci când s-ar putea vinde, iar ferma există o anumită vârstă la care a permis de porc sub cuțit. Rase de la ferme, de asemenea, selectat cele mai bune, în timp ce porcul domesticit poate creste mult timp pe grăsime, iar carnea va fi destul de greu.

Astfel, înțelegem că de carne de porc de origine pot fi cumpărate de la prietenii lor, în cazul în care va fi asigurat. În toate celelalte cazuri, cel mai bine este să ia o carne fermier, și nu contează în cazul în care - pe piață sau în supermarket.

Aici sunt cele mai bune reduceri pentru gratar (cele mai multe oferte)

Tenderloin (file mignon) partea cea mai moale a carcasei și cea mai ofertei, dar include absolut nici o grăsime. Atunci când achiziționează astfel de carne trebuie să fie eliminate cu un film vânjos cuțit cu o tăietură laterală, sau această parte a focului va fi foarte greu.

Neck (podgorok) A doua parte a moliciunii în carcasă, conține o anumită cantitate de grăsime, care ajută la prăji carnea până capătă o culoare aurie. Uneori vin peste gât destul de gras, caz în care trebuie să fie tăiate excesul de grăsime, poate fi, de asemenea, prins scapulară și cartilajul vertebrale. Inspectați cu atenție tăiat și asigurați-vă că măcelarul a netezit carnea foarte bine, în caz contrar acesta va trebui să facă pentru tine.

Cotlet (tac) cap de piept și de carne moale, dar pierde la doi superiori din suculență. Structura este uniformă și fără grăsime în interior, din partea de sus este de bază foarte gros și poate fi o parte din grăsime. parte vârtos trebuie curățate, mestecați pentru că nu este posibil, atunci. Coastele. Carnea între coaste este, de asemenea, foarte moale, dar trebuie să fie selectate coaste cu o cantitate mică de grăsime. Foarte des această reducere este prea gras.

În cazul în care aceste reduceri nu sunt găsite, este puțin probabil, există o rezervă:

Ham (pulpă, fileuri), Carne de pe piciorul din spate, mai rigide și nu le place când perederzhat pe foc. Sunca are un Kuso, care se numește piața este încă „Apple“, el a fost foarte sarmos, nu este demn de luat, pentru a se distinge cu ușurință - este rotund. Verificați tăiat carne, nu trebuie să existe vene.

Lopatka. Nu cu mult diferit de sunca, de asemenea, a găsit bucăți sarmos. Este necesar să se examineze cu atenție bucată și în cazul în care există un număr mare de conductori, pot fi luate.

Structura cărnii. Asigurați-vă că să se uite la structura cărnii, în cazul în care există o cantitate mare de grăsime sau vene, apoi să ia o alta.

Cum să cumpărați un proaspăt? Dacă alegeți să piață, cere să-l vadă și să-l miros, dacă nu vă place mirosul, apoi du-te la un alt vânzător. Dacă alegeți în supermarket, știți că vitrinele din carne sunt iluminate de lumină roșie. Ia pachetul și îndepărtați din frigider și să ia o privire. Puteți face o gaură cu degetul în pachetul pe substrat și mirosul. În acest pachet carnea este plasat într-un supermarket și sigilate în același loc, dacă nu vă place carnea, nimeni nu va face să-l cumpere. Pe aceste substraturi se pot schimba data, deoarece acesta este cel mai bun mod de a afla dacă carnea este proaspătă.

Pregătirea pentru marinare. Întotdeauna se spală în valoare de carne de la tăiere s-ar putea obține o parte din punte, sau alte murdărie. În orice chiar foarte buna piesa conductor poate fi prins sau cartilaj, și, uneori, glande și vasele de sânge. Toate piesele pe care nu le place, ștergeți.