Cum de a găti istoria kutyu, tradițiile și secretele de gătit!
Kutya pe Svyatvecher / Shuttertstock.com
Numele din acest terci ritual multe: kolivo, Eva, sochivo, rogoz. Cel mai adesea kutyu servește ca mâncăruri memoriale, dar, de asemenea, în ajunul Anului Nou (stil vechi), în Ajunul Crăciunului, la Bobotează și alte sărbători ortodoxe. Kutya - un vas indispensabil în timpul Postului Mare, se prepară în zilele de comemorare a morților. Există mai multe opțiuni Cum de a găti kutyu:
kutia bogat (lean Kutya cu componente diferite, care este preparat în Ajunul Crăciunului);
kutia generos (înainte de Anul Nou în vas Postul Mare, cu adaos de unt, smântână sau lapte);
kutia foame (la fel de mâncare Botez, care constă în principal dintr-o bază de cereale și îndulcitor).
În funcție de cantitatea de lichid adăugat poate fi kutia semilichid sau sfărâmicioasă. Kutya cuvânt are rădăcini grecești și se traduce ca grâul fiert, și este asociat cu cultul cult al morților în lumea antică (Grecia și Roma). Deși oamenii de știință spun că mâncarea ritual a apărut mult mai devreme decât grâul cu miere. De fapt, în tradiția creștină de a găti terci cu miere a venit din cultele păgâne.
simbolism Kuti și tradiție
Boabe cărora li se pregătească kutyu simbolizează viața veșnică, învierea și fertilitatea. Mierea - un simbol al fericirii cerești, de sănătate și de viață prosperă. Mac și nuci - un simbol al prosperității și fertilității. În ceea ce privește Kuti de Crăciun, în zilele de demult se credea că mai bogat (de exemplu, un delicios și consistent) kutya, randamentul mai bun și mai mare bogăție în familie.
Cu Kuti începe la masa de Crăciun în Ajunul Crăciunului (prima stea) și se încheie cu o lingura de acest fel de mâncare, schimbul de dorințele și amintindu-strămoși morți. kutya de Crăciun - macră, ca postul merge mai departe până la vacanță. Kutyu mânca în mod tradițional, toți membrii familiei, și ea a fost chiar tratată pentru animale și a animalelor domestice, astfel încât acestea să nu doare și poartă urmași în noul an. Kutyu transporta cruce și membrii familiei în vârstă, care locuiesc separat. În plus, în conformitate cu o veche tradiție a casei proprietarului aruncat resturile de Kuti lingură în sus, și cât de multe de boabe lipite pe tavan, atât de multe fascicole de cereale așteaptă în noul an. De asemenea, sub bolul cu țepi kutey put și apoi le-a depozitat timp de un an, ca un talisman. Asigurați-vă că pentru a lăsa un castron cu această delicatețe, și pentru sufletele strămoșilor decedați.
Kutyu preparată dintr-o varietate de cereale, cereale integrale: grâu, orz, orz. orez, ovăz, hrișcă și așa chiar. g. grâu sau alte cereale integrale în mod obișnuit mai întâi pisate într-un mojar cu adaos de apă și se separă de neghină. După fierte într-un cuptor timp de câteva ore (până la 3 zile), se poate renunța la aragaz sau cuptor, în condițiile actuale. Grâu și cereale pot fi înmuiate, astfel încât să scurteze considerabil timpul de gătire. Acestea ar trebui să fie bine clocoti și să devină moale, cumpara un pic albicios.
Acum kutya foarte popular și orez (deși este o abatere de la tradiția), și se fierbe nu este atât de dificil. Uneori, se crede că orezul kutyu a servit în principal la urma, dar puteți găti de Crăciun. Pentru a se fierbe în mod corespunzător de orez, trebuie să se toarnă o ceașcă de cereale si cesti si jumatate de apa clocotita, bine acopera tigaia cu un capac și se fierbe orezul timp de trei minute, la foc mare, șase - în medie, trei - pe mici. Doisprezece minute, fără a deschide capacul, să infuzat pentru un cuplu de orez.
În general, orezul poate fi gătit pe un picior de egalitate cu de la început, precum și alte cereale. Secretul principal al pregătirii baza pentru Kuti în faptul că aceasta este preparată, și moale, în același timp, sfărâmicios. Puteți găti, de asemenea, bazele pentru lapte Kuti (aici trebuie să fii atent, pentru că nu toate cerealele fierte moi în ea) sau un amestec de lapte și apă (dar acest lucru nu va fi kutya lean).
Până la Crăciun kute obicei servit lapte vegetal din mac, nuci sau alune, sau un amestec al acestora, sau de migdale. în cazul în care kutia Skoromniy, acesta poate fi reumplut crema. lapte și unt. Pentru a pregăti nuci și lapte de mac necesitatea de abur de mac și prefiert nuci, apoi le pisa într-un mojar, parcurge o mașină de tocat carne, se macină cu un blender pentru a elibera un lichid alb.
De asemenea, kutyu maturate în mod tradițional, miere lichidă sau rogoz miere dressing - pentru miere ei să se dizolve în cald fiert (dar, în orice caz, nu fierbere!) De apă. De asemenea, în Ucraina a fost o tradiție de a găti kutyu semisolid, pregatind scena pentru uzvar ei (compot de fructe uscate). În acest scop, puteți utiliza un sirop de zahăr. diluat cu gem de apă.
In kutyu se pot adăuga numeroase fructe uscate, tocate și fierte, fierte, fructe si boabe pot fi de compoturi și gemuri, semințe de mac aburit, nuci congelate, iar în unele cazuri, și marmeladă. și bomboane (dar aceasta este o excepție de la regula), precum și tot felul de condimente și ierburi gust.