Eroina conversației noastre de astăzi, somon, în special, are nevoie de nici o introducere, gustul rafinat si sensibilitate familiare tuturor fanilor de gătit acasă. La fel ca cele mai multe alte tipuri de pește roșu, somon este nu doar gustos și util, dar, de asemenea, destul de ușor să se pregătească. Cu toate acestea, secrete culinare mici și trucuri acolo și aici. Cele mai inalte secrete care ne permit nu numai pentru a găti o masă comestibilă de somon, dar pe deplin dezvăluie farmecul gustului și aromei sale, păstrând în același timp toate delicatețe și sensibilitate inerente în această carne delicată a peștelui. Astăzi, vă invităm să ni se alăture pentru a învăța și amintiți-vă cum să gătească somon.
Somon este bun nu numai pentru gustul său delicios, dar, de asemenea, o valoare nutritivă ridicată. carne de somon este extrem de bogat în acizi grași valoros pentru a corpului nostru. Dintre acești acizi, evidențiază bine-cunoscut pentru oricine care urmărește sănătatea lor, omega-3, care îmbunătățește funcția creierului și prelungește tinerețea. O mare varietate de oligoelemente conținute în carne de somon, cum ar fi fier, fosfor, magneziu, seleniu, calciu, acid folic, intarirea imunitatii noastre, normalizarea sistemului cardiovascular și digestiv, îmbunătățirea funcției hepatice. Bogate în somon și vitamine. De exemplu, vitamina B12 imbunatateste starea de sange si starea generala de sanatate, vitamina B6 imbunatateste starea organelor interne, vitamina D intareste excelent muschii si oasele, iar vitamina E este unul dintre cei mai buni antioxidanti. Toate acestea face ca somonul cel mai valoros produs in majoritatea diete terapeutice, precum si in dietele care vizează scăderea în greutate. Și totuși, în primul rând ne place de somon pentru sensibilitatea sa, luminozitate, delicatețe de aromă și calități culinare ridicate.
Extraordinar de somon popularitate subliniază în special varietatea infinită a rețetelor sale. Sărate somon afumat și, fierte și prăjite, fierte și coapte. Ei bine, într-adevăr, care nu cunosc cele mai delicioase aperitive și salate cu somon afumat sau sărate? Și amintiți-vă-ka, cat de gustoase sunt obținute din supa de somon și ureche! Și să ia o bucată de somon minut afectuoasă, dar repede se prajeste pe gratar, astfel încât se presara cu suc de lamaie. Acesta este capabil de a cel puțin pe cineva să renunțe la acest lucru, pur și simplu preparate, dar atât de gustoase suculent, delicatețe, licitație? Iată ce este! Vrei să facă din sufleuri de somon sau de umplere pentru clătite? Vă rog. risotto parfumat Juicy sau paste? Cu ușurință. Doriți să coace somon complet cu ierburi aromatice, sau pur și simplu aburit? fel de mancare gustoasa nu vei mai avea probleme. Adăugați la această compatibilitate excelenta a acestui pește delicios cu cele mai multe legume, nu uitați să adăugați un pic de condiment, încercați să experimenteze cu sosuri, și vezi pentru tine în infinita varietate de mâncăruri delicioase și sănătoase, care pot fi preparate din somon.
La rândul său, KEDEM.RU «culinar Eden“ colectate și înregistrate pentru tine azi cele mai importante sfaturi culinare și secrete, împreună cu rețete interesante, care sunt sigur că pentru a ajuta la bucătari chiar novice și ușor să vă spun cum să gătească somon.
1. Atunci când cumpără somon în magazin, dacă este posibil, da preferința pentru pește proaspăt. La urma urmei, somon proaspăt pentru gustul și aroma, desigur, superior somon refrigerată sau congelată. Atunci când alegeți somon, să acorde o atenție deosebită ochilor ei, branhii si solzi. Bun pește proaspăt vă va da un ochi transparent, branhii visiniu si solzi curat, strălucitor. Dar ochii goale noroioase, branhii gri acoperite cu mucus mărunțire solzi vă spun că ați propus somon, din păcate, nu este în stare proaspătă. Nu uita să miros somon înainte de a cumpăra! Bun pește marin proaspăt are o aromă plăcută. Orice mirosuri, mirosul de amoniac sau putregai, vă va spune pește proaspăt nu a oferit pentru tine. Inutil să spun că o astfel de achiziție ar trebui să fie abandonată?
2. Pentru a prepara multe aperitive și salate, aveți nevoie de somon sărat. Desigur, puteți cumpăra cu ușurință sare gata făcute și somon sărat în magazin, dar pregătit cu propriile lor mâini, somon sărat este un mult mai delicios, parfumat și ofertă. Mai ales ce să-l gătească, nu este dificil. Un kilogram de file de somon pe piele, se clătește cu apă rece ca gheața și ușor uscat cu un prosop de hârtie sau o cârpă. Utilizați o pensetă pentru a elimina orice oase rămase. Într-un castron mic, se amestecă două linguri de sare de mare grosier, două lingurițe de zahăr brun, o linguriță de mărar uscat și un vârf de cuțit de piper negru. Pe fundul unui vas adânc sau mucegai sticlă se toarnă uniform pe jumătate de sare de acoperire a amestecului pe acesta să stabilească piele somon și se presară restul de amestec. Strângeți forma unui pește cu agăța de film și se păstrează în frigider pentru o zi. Când temporizatorul expiră, trage, de scurgere și curățați reziduurile lichide formate cu un amestec de pește sare de acoperire cu un cuțit ascuțit. somonul sărat este gata. Dacă preferați un pește sărat, pur și simplu lăsați-l prosalivatsya o zi sau două mai mult.
3. Din somonul sărat poate prepara o gustare delicioasă și foarte simplu - role cu brânză și ierburi. Folosind cutit foarte ascutit se taie 500 c. sărat de somon în felii subțiri. Maruntiti 70g. branza si se amesteca cu 200 gr. cremă de brânză moale. Se adaugă patru linguri de marar tocat si un varf de cutit de piper alb. Încă o dată se amestecă bine. Fiecare felie de somon unge cu generozitate amestecul rezultat brânză, rola într-o rolă și fixați skewer decorativ sau scobitoare. Serviti pe un platou, căptușită cu frunze de salată proaspătă și decorate cu felii de lamaie si marar.
4. Salata proaspata cu somon afumat și portocaliu vă va încânta cu bogăția sa și un gust picant. Se taie cuburi subtiri 150 c. somon sărat. Peel o portocala, dezasambla în felii, îndepărtați filmul alb și carnea se taie în bucăți mici. O jumătate de ardei roșu tăiat în fâșii, douăsprezece măsline tăiate în jumătăți, trei pene de ceapa verde fin cotlet. Narva mâinile 4 - 5 frunze de salată iceberg. Puneti toate ingredientele intr-un bol salata adânc și se amestecă ușor. Separat, se prepară umplutura. Pentru a face acest lucru, se amestecă trei linguri de ulei de masline, o lingura de suc de lamaie, sare și piper alb măcinat după gust. Se toarnă terminat salata, se stropesc cu o linguriță de semințe de susan și servesc.
5. Tender și sufleuri delicate va incanta orice somon gourmet și face să vă confruntați cu o mândrie bine-meritata. Peel departe piei și semințe 500 gr. file de somon proaspăt. Se taie peștele în bucăți mici și se macină într-un blender. Se separă gălbenușurile de ouă ale celor două proteine si se amesteca pana la formarea puternica a spumei. Pentru peștele tocat se adaugă gălbenușuri, 100 ml. frișcă, 50 gr. cremă de brânză moale, 1 lingura. de suc de lamaie, 1 lingura. o lingură de pătrunjel tocat, un varf de cutit de nucsoara, sare si piper negru dupa gust. Toate se amestecă bine, se adaugă albușul de ou bătut și se amestecă din nou ușor. Amestecul final se întinde pe porțiuni de argilă formochkam. Tigaia adâncă se toarnă 0,5 centimetri de apă, stabilit pe ea mulează cu sufleu și se coace într-un preîncălzit la 180 ° cuptor timp de 20 minute. Sufleu gata se serveste imediat, fără a lăsa să se răcească în jos și își pierd sensibilitatea lor.
6. Iti place supa de pește? Încercați să pregătească o supă delicioasă cremă cu somon. Într-o tigaie adâncă, cu fund gros căldură trei linguri de ulei de măsline. Adăugați partea albă fin tocat din tulpina de praz. Fry timp de două minute, amestecând frecvent. Apoi se adaugă un morcov, se taie în cuburi mici și două roșii decojite tocate. Stinge împreună cinci minute, se adaugă un litru de apă fierbinte, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de câteva minute. Apoi se adaugă 400g. cartofi, cubulete si se fierbe totul împreună pentru încă 15 minute. Atunci când cartofii sunt aproape gata, se adauga 300 gr. file de somon, se taie în bucăți mici, sare si piper negru dupa gust. Se fierbe supa încă cinci minute, se toarnă 500 ml. crema de încălzit, se amestecă și se fierbe până la făcut pe un foc foarte mic timp de 10 minute. Eliminați de la căldură și lăsați supa infuzat timp de 10 - 15 minute și. Inainte de servire, se presara supa cu ierburi tocate busuioc.
8. transformă foarte gustos, suculent și somon picant, fierte în conformitate cu rețeta originală norvegiană. Trei coji de mere acre și semințe, apoi se taie în cuburi mari. O mare ceapa rosie taiata in inele de sferturi. Se taie în felii subțiri 100 gr. somon afumat. Se taie în bucăți mari de 250 g. somon proaspăt. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu sare și piper negru după gust, dacă se dorește, se adaugă un vârf de cuțit de cimbru uscat sau busuioc. Se toarnă amestecul într-un vas de copt uns. Separat, se prepară sosul. La acest amestec de 200 ml. Crema, 50 gr. smântână grăsime și o linguriță de muștar de mese. Se toarnă sosul preparat pește și se coace într-un preîncălzit la 190 ° cuptor timp de 15 minute.
9. Fanii de paste italiene pentru sigur va vă rugăm să Fettuccine cu somon și ciuperci în sos de brânză. In tigaie, se încălzește două linguri de ulei de măsline, se adaugă 100 g. ciuperci proaspete, tocate felii, și se prăjește la foc mare timp de cinci minute. Se reduce focul la mediu la ciuperci se toarnă 100 ml. vin alb sec și se fierbe până vinul se evaporă complet. Între timp, într-o tigaie, se încălzește la 100 ml. cremă, se adaugă 70 gr. dvs. preferat branza albastra, se amestecă pentru a se dizolva complet branza si se fierbe la foc foarte mic timp de trei minute. până când sosul gros. Gata se toarnă sosul în tigaie cu ciuperci și se fierbe totul împreună pentru un alt cuplu de minute. Apoi se adaugă 250 de grame. afumat sau somon proaspăt, se taie în cuburi mici, se acoperă și se fierbe timp de cinci minute, la cantitatea minimă de căldură, amestecand frecvent. Separat, se fierbe pana cand se inmoaie in apa 400g ușor sărată. fettuccine. Opțional, le puteți înlocui cu orice alt tip de dumneavoastră preferat de paste italiene. Transferul finit la un paste cu un sos de tigaie, se amestecă și se încălzește la foc mic timp de câteva minute. Se serveste pe farfurii calde, stropite cu parmezan ras și piper alb proaspăt măcinat.
10. Dragostea parfumat bucătăria asiatică picant? Asigurați-vă că pentru a încerca să gătească un somon delicios cu taitei de orez într-un sos picant de cocos pe reteta originala Thai. Într-o cratiță adâncă, se fierbe doi litri de apă, se adaugă 120 gr. fidea de orez, se îndepărtează de căldură și se lasa sa stea timp de trei minute. Ori taitei într-o strecurătoare și se clătește cu apă cu gheață. În prăjire adâncă se amestecă 800 ml. lapte de cocos, 2 linguri. linguri pasta de curry rosu Thai, 2 linguri. linguri de suc de lamaie, 1 lingura. o lingura de zahar brun, 1 lingura. lingură de pește sau sos de stridii. Se aduce amestecul la reflux, se adaugă 200 c. frunze de spanac și se pune într-o tigaie cu patru mici sos de friptură de somon. Se condimentează cu sare după gust și se fierbe, acoperit la foc mic timp de zece minute. Aranja pe fidea plăci de orez, pune deasupra fidea și fripturi de somon se toarnă cu generozitate tot sosul în care peștele este gata. Se serveste imediat.
Și în paginile KEDEM.RU «Culinară Eden“, puteți găsi întotdeauna mai multe idei originale și rețete dovedite, care sunt sigur de a vă spune cum să gătească somon.
