Cum de a găti un praf de copt substitut pentru aluat
pulbere sau praf de copt de copt, este un ingredient important pentru o gamă largă de produse de patiserie. Dacă aveți de gând să gătesc ceva, și ai la îndemână nu a fost praf de copt, nu dispera - este destul de ușor de a substitui bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu) și ceea ce unele ingrediente acide pentru gustul tau. Această combinație va duce la o reacție cu generarea de bule. Deoarece multe dintre ingredientele pentru copt sunt acide, veți avea mai multe opțiuni, ceea ce doriți să utilizați împreună cu sifon. În plus, multe dintre ingrediente sunt mai ieftine decât pulberea specială de copt.
ingrediente Editare
Bicarbonatul de sodiu (bicarbonat de sodiu) și unul dintre următoarele ingrediente:pași Editare
- În timp ce sifon va trebui întotdeauna să ia 1/4 din cantitatea necesară de praf de copt, cantitatea de ingrediente acide poate varia în funcție de rețetă.
- De exemplu, dacă vă pregătiți dulciuri sau cookie-uri, utilizarea de bicarbonat de sodiu și melasă - acest lucru va da ficatul o culoare maro frumos.
Adăugați bicarbonat de sodiu la ingredientele uscate si ingredientele lichide la acidul înainte de a fi amestecate. Reacția acido-bazic dintre ingredientele, copt substitut pulbere, va începe de îndată ce veți obține le-a amestecat în sus, acesta va încetini treptat în jos și în cele din urmă opri. De aceea, este important să se amestece ingredientele chiar înainte de a se coace. Din fericire, în cele mai multe rețete au nevoie pentru a amesteca toate ingredientele uscate (faina, zahar, etc.), precum și toate ingredientele umede (ouă, vanilie, etc.) separat, apoi se combina. Utilizați acest - adauga bicarbonat de sodiu la ingredientele uscate, și acid - la umed, astfel încât acestea au fost amestecate imediat înainte de a pune aluatul în cuptor.
Întruchipările ingrediente acide Editare
- Dacă se dorește, puteți face un substitut simplu pentru praf de copt. Pur și simplu se amestecă crema de tartru și bicarbonat de sodiu într-un raport de 2: 1, și apoi se adaugă amidonul de porumb într-o cantitate egală cu cantitatea de bicarbonat de sodiu pe care le-ați adăugat. Amidon de porumb va absorbi umezeala și de a proteja împotriva reacției premature a sodei si crema de tartru. [1]
- Din moment ce va trebui să utilizați o cantitate relativ mare de produse lactate, nu uitați să reducă alte ingrediente lichide în rețetă. De exemplu, dacă ai pus o lingurita 1/4 de bicarbonat de sodiu la ingredientele uscate, atunci va trebui să reducă cantitatea de lapte în rețeta de 1/2 cana, pentru a adăuga în loc de 1/2 cana de lapte acru sau iaurt.
Adăugați 1/2 linguriță de oțet sau suc de lamaie pentru fiecare ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu. reacția acido-bazic între bicarbonat de sodiu și oțet este bine cunoscut tuturor din copilărie. Pur și simplu adăugați ingredientele lichid la oțetul într-un raport de 2: 1 pana la bicarbonatul de sodiu se adaugă la ingredientele uscate și apoi amestecați normal. În loc de oțet, puteți utiliza, de asemenea, acid citric în aceleași proporții.
- La fel ca în paragraful precedent, în cazul în care se utilizează un produs din lapte fermentat, cantitatea de melasă este suficient de mare, cu toate acestea, se reduce volumul de ingrediente lichide într-o rețetă pentru fiecare 3/8 3/8 ceașcă melasă ceașcă pe care ați adăugat.
- În plus, deoarece siropul este foarte dulce, poate fi necesar pentru a reduce cantitatea de zahăr sau alți îndulcitori în rețetă.