Hamon - ce este, o reteta de la domiciliu

carne Jamon spaniolă ---- nu șuncă și carne de porc tresări. Este o delicatese de casă delicioase făcute din piciorul din spate de porc, care a fost supus sărare, uscare și apoi uscat. Farfuria practic nu conține colesterol, o puteți mânca în fiecare den.Otlichaetsya de șuncă de Parma (prosciutto), astfel încât gustul de șuncă vindecat mai sărată, din cauza tehnologiei diferența. Fiecare știe ce spaniolul Jamón.

jamon spaniolă

Hamon - ce este? În Spania a făcut astfel de tipuri de șuncă:

• Serrano - o copită alb ieftin. Ia-l de carnea de porc alb, în ​​timp ce se maturizează la șapte luni la un an.
• Iberico - va costa mai mult, cu copita negru. porci negri din rasa Iberica, la o vârstă fragedă hrănite de porumb, iar apoi pasc pe întinderi de munte, făcând fotografii. Înainte de sacrificare pentru mai multe luni hrănite cu ghinde, realizând un miros și un gust deosebit. Cel mai scump și beyot resevo. Vand Spania este dificil.

Cum jamon

Ceea ce face jamon, este sărată și a ajuns la scadență:

1. Farfuria se face din partea din spate a picioarelor, eliminarea excesului de grăsime, este umplut cu sare de mare timp de două săptămâni. Există un proces într-o cameră rece, la o temperatură de 0 până la + 8 ° C Este important să se știe cum să gătească un picior într-un proces în continuare.
2. Apoi, se spală de sare în exces, obsushivayut, în formă și suspendată vertical.
3. Apoi provyalivayut și egalizarea gradului sărat într-o cameră umedă 1 până la 2 luni.
4. Întregește bază uscare reteta proces: suspendat vertical coacere jamboane. Valabilitatea este determinată prin înțeparea cu oase de carne de vită, în conformitate cu o aromă specială încheie.

Cu ceea ce mănâncă jamon

Un produs este considerat un aliment dietetic contine grasimi sanatoase, cu putine calorii. Ce au șuncă? Pentru a vasului sunt potrivite masline, ierburi, brânză (delicioase cu Curado). tocană de șuncă spaniolă cu creveți, adăugate la salate, deoarece oferă orice fel de mâncare un gust unic si aroma. portii zilnice mici de șuncă sunt luate în considerare dieta, atunci când întrebarea cum să gătească. se confruntă cu un profesionist: are un gust de vin rosu sec, bere. Subtilitatea de mâncăruri calde - adăugarea la sfârșitul gătit, grăsimea a fost ușor topită.

Cum sa faci o sunca la domiciliu

Cum de a găti acasă șuncă în mod corespunzător uscate la soare? Pentru a găti la domiciliu este de a alege și cumpăra de porc proaspătă carne (piciorul din spate), un loc bine ventilat rece. Este important ca porcii au fost hrăniți ghindă, apoi vasul se numește jamon. Vezi sunca va da aroma spaniolă, umple camera cu o aromă plăcută. Gătit mese este lung, aproape ca carne de vită și șuncă pentru a cumpăra un astfel de scump.

• sunca;
• sare de mare de 3 ori greutatea sunca, un pic de sare obișnuită.

1. picior clar de grăsime de porc, se presara cu sare.
2. Stand 2 săptămâni într-o cameră rece la prosolilos uniform.
3. Se spală excesul de sare în formă.
4. Atârna într-o zonă bine ventilată să se usuce. schimbarea periodică a temperaturii de la un mic la mare la procesul de transpirație apărut (prezentat excesul de grăsime și de umiditate).
5. După aceea, scoate sunca într-o pivniță de maturare, de aproximativ 12 luni. Puteți tăia apoi carnea.

Cum se păstrează jamon

Intern Suncă este stocată în bucătărie, agățat de un plafon copită în sus, la 15-20 ° C, evitând schimbările bruște de temperatură. Așezați tăiat după folosirea uns cu grăsime animală, ulei de măsline (acest lucru se vede în fotografie). Când matrița cu o lavetă umezită cu ulei de măsline. Urmând condițiile simple de stocare, vă veți bucura de acest produs pentru o lungă perioadă de timp. Este foarte gustos. Tăierea de carne de porc vindecat depozitate în frigider, numeroase fotografii confirma acest fapt.