dragoste Pershakova
Jurnalist și gazda, cu 30 de ani de experiență
A trebuit să se marineze peștele în casă înainte. În principal crap. Dar, recent, am fost norocos să cumpere ieftin două destul de mare de păstrăv - mai mult de un kilogram fiecare. Foc sau scos dintr-o dată - prea mult va. Am decis să-l murarea, totuși, să fie păstrăv sincer, nu sărat înainte niciodată. Am întâmplat cu hering marinat, macrou și crap - în zona noastră este un pește popular. Dar, păstrăvul - nr.
Ei bine, am recurs la o metodă de încercat și testat și scotoci pe Web, dar într-un mod special pentru sărare păstrăv nu este găsit. Prin urmare, am să profite de dovedit formula - marinată de pește cu ceapă (hering marinată și crap). Mai jos - rezultatul experimentului meu, pe care s-ar putea găsi utile în cazul în care, de exemplu, doriți să marinat casa de pește la masa de Anul Nou, sau alte sărbători.
ingrediente:
- 2 kg de păstrăv (hering sau somon);
- 2 cepe medii, inele feliate;
- 1 cană de ulei de măsline.
pentru marinata
- 4 căni de apă;
- sare 1 cană;
- ½ cana de zahar;
- 1 lingura. Semințe de coriandru Lingura;
- 1 lingura. boabe de piper negru linguriță;
- 5-7 frunze de dafin.
Mod de preparare:
Se toarnă în tigaie 4 căni de apă și se aduce la fierbere, apoi se scoate din kastryulyu1 de căldură.
Se adaugă apa de fierbere ingredientele restul de sos: pahar de sare, o jumatate de cana de zahar, o lingura de coriandru si piper Goroshkova, 5-7 frunze de dafin.
Se amestecă până când se dizolvă saramură de sare și zahăr, apoi se răcește la temperatura camerei (talere la balcon, dacă este rece).
Se curăță peștele de pe cântar și viscere și se taie în fripturi 4-5 cm în lățime. Se îndepărtează capete și cozi.
Puteți împărți, de asemenea, fripturile în jumătate linia de creastă, mai ales dacă aveți de-a face cu un pește mare. Se pune pestele intr-un castron mare.
Se toarnă sosul peste ea și asigurați-vă că peștii sunt complet scufundate în saramură.
Apoi, se acoperă și se păstra la frigider (într-un garaj, balcon, în general, într-un loc unde foarte rece) timp de 12-14 ore.
Se curata ceapa si se taie inele mari sau inele și jumătate.
Scoateți bucățile de pește din marinată și le-a pus într-un borcan, schimbarea straturilor lor strans de o ceapa.
Se toarnă într-un ulei suficient pentru a umple golurile borcan și pentru a acoperi pește. Uleiul va preveni peștele uscarea și să-l păstrați în stare proaspătă. Păstrați borcanul în frigider.
Acum aveți un pește marinat mare pentru masa de Anul Nou, care în aparență și un gust diferit de hering obișnuit.
Poftă bună!
