Martipan - un

Legenda de origine

Nu se știe unde a fost marțipan gătită mai întâi. Mai multe țări: Franța. Germania. Italia. Estonia - pretind a fi patria marțipan.

Conform primei versiuni, cauza invenției de marțipan servit foame. Singura materie primă pentru pâine a avut migdale. O altă versiune susține că marțipan a fost inventat ca un remediu pentru tulburări psihice ca un efect benefic asupra sistemului nervos.

Marțipan în bucătăria popoarelor lumii

Salzburg Mozartkugel de Handcrafted

Marzipan este, de asemenea, utilizat sub forma:

reteta pentru marțipan

Principalele componente ale marțipan:

Bitter esență de migdale este uneori înlocuit. lichior de migdale. ulei de migdale amare sau eliminate din rețetă. În acest din urmă caz ​​masa marțipan poate fi folosit pentru decorarea, dar nu are nici un „marțipan“ gust specific.

Zahărul poate fi prezent sub formă de pudră sau sirop sau poate fi înlocuită cu un alt îndulcitor.

Proporțiile principalelor ingrediente constituie în mod normal, un comerț cofetării secrete.

Tehnici de bază pentru gătit:

• rece pe ou
• rece fără ouă
• fierbinte

metoda rece

Metoda de fabricare a marțipan la rece se bazează pe măcinarea ingredientelor și de amestecare a acestora. În acest caz, luate de zahăr pudră.

metoda fierbinte

Metoda de fabricare a marțipan la cald implică utilizarea de sirop de zahăr. sirop de zahăr groasă se adaugă restul de pre-concasat ingredientelor (un amestec de nuci).

Pentru a forma marțipan bine păstrate, este necesar să se framanta aluatul cu atenție.

Muzeul marțipan

Cei mai mari producători

Vezi ce „Marțipan“ în alte dicționare:

Marcipana - (. Lat Maza terci de făină și pâine Panis). Dulciuri si prajituri de migdale fin sfărâmate și zahăr. Dicționar de cuvinte străine, care sunt incluse în limba română. Chudinov AN 1910. marțipan sau în numele brandului, pentru prima dată, pentru a pregăti acest cookie ... ... Dicționar de cuvinte străine în limba română

martipan - masă densă de amestec mărunțită de migdale și sirop de zahăr. Marțipan este adesea folosit pentru prepararea produselor de patiserie (prăjituri, cheesecakes). Marțipan. 400 de grame de migdale dulci lira roz cu 1/2 cană de apă, a pus într-un vas ... Dicționar culinar

martipan - o, m massepain m> l ... marțipan <ит. Тесто. приготовленное из протертого миндаля или орехов с сахаром; кондитерское изделие их этого теста. БАС 1. 3 марцыпаны тамо не воспоминаи. Курб. Ист. // Сл. 17. Марципан сахарной большой на пяти… … Исторический словарь галлицизмов румынского языка

Marcipana - (. Se Marzipan) masa păstoasă dintr-un amestec de migdale rasi sudate cu sirop de zahăr; produs cu această greutate ... Collegiate dicționar

Martipan - marțipan, marțipan, pl. Fără soț. (În aceasta. Marzipan). produs de cofetărie sub formă de aluat dulce de migdale ras. Ushakov Dicționarul explicativ. DN Ushakov. 1935 1940 ... Ushakov Dictionarul explicativ

martipan - o; m. [acolo. Marțipan din italiană. marzapane] Un amestec de zahăr pudră cu migdale prăjite și zdrobite (utilizate ca umpluturi pentru produse de patiserie). Gatiti m. // Produsul de cofetărie cu un astfel de test. Vindem marțipan. ◁ ... ... Collegiate dicționar