Masa martipan - reteta
Masa martipan - este o constatare universal pentru gătit. Din aceasta puteți face bomboane, prăjituri coace, plăcinte și prăjituri, de a crea capodopere culinare decorarea de prăjituri și alte copt.
Am inventat în Europa medievală. Conform legendei, anul de cereale nu sa dovedit foarte fructuoasă, iar țăranii au încercat să facă pâine din nuci. În acest fel, și ne-am luat marțipan, care ulterior lume multe culinară a început să cheme cel Mare.
În patria istorică tratează dulce sunt mai mult de 200 de rețete sale. Baza de migdale și zahăr. Albușuri de ou, apă, suc de fructe poate fi folosit ca un al treilea ingredient principal. Pentru a da un anumit test de gust de nuc, folosind aditivi diferite: coaja, coniac, vin, stafide, cacao, fructe confiate, etc.
Migdale ar trebui să fie luate numai dulce, dar cu adăugarea obligatorie a amar. Faptul că soiurile dulci au o aromă foarte slabă, și este întărită de nuci amare. Avem de vanzare o migdale amare nu sunt la fel de comune, astfel încât vom folosi esenta de migdale. Câteva picături vor fi de ajuns.
Faza pregătitoare
Piulițele trebuie să fie deblocată mai întâi prin maro și uscat. Pentru a face acest lucru, le-am toarnă peste apă clocotită și trimite-l într-un cuptor deschis. Uscarea trebuie să fie foarte atent. Este imposibil chiar să migdale îngălbenită puțin, și nu ceva ce are maro. Nucile uscate măcinate într-o făină fină. Doar pisa în praf și zahăr. Totul este acum posibil să se prepare pasta de migdale dulci.
Rețetă pentru masa marzipan de sirop
ingrediente:
- Migdale macinata - 1 cana
- Zahăr - 1stakan.
- Apa - un sfert de cana.
- O lingurita de suc de lamaie.
- Lingurita migdale esență.
Bun sirop de zahăr fiert pentru a proba pe minge solidă. După răcire, se amesteca cu faina de migdale. Se încălzește la foc mic timp de 3-4 minute. Adăugați sucul, esența. Dye rece și carne tocată. Urmatoarea - mesim masa până la omogenizare.
Aluatul devine alb și elastic. Dacă a venit prea tare, utilizarea apei, sau alb, utilizarea de ou. Dacă aveți prea moale, apoi utilizați zahăr pudră, ceea ce face mai greu.
Masa marțipan de-a gata
A se păstra în frigider în film sau în containerul sigilat. Noi folosim pentru prepararea de dulciuri sau pentru a decora prăjituri. Marțipan pot fi vopsite cu colorant alimentar dizolvat în alcool de vin. Buna utilizare a pastă de migdale și ca umplutură pentru plăcinte.