pește murat

Au existat mai multe moduri de a păstra produsele alimentare. Cele mai vechi și mai populare - sărare, fumatul, decapare. Afumaturi, cu toate acestea, conțin agenți cancerigeni, sare este dăunătoare, de asemenea, prin urmare, pește murat în cantități mari - este întotdeauna delicios, timp ieftin și foarte cost-farfurie. Spune-ne cum să murarea pește - mare, lac sau râu.

Deci, în cazul în care alegerea ta - pește murat, principala condiție de mâncăruri gustoase și sănătoase - prospețimea produsului original. Mergem la magazin sau de pe piață, și să inspecteze cu atenție peștii. Solzii ar trebui să adere la pieile și să nu cad dacă ai cheltuit pe ele cu degetul. Ochii - clare și fără turbiditate. Adulmecă - trebuie să fie mirosul de apă, alge, dar nu se umezească sau substanțe chimice. Verificăm branhii și alegeți pește, care sunt groase, de culoare roșie, cu o carcasă ca branhii întunecate rupte sau arse lăsați pe tejghea. În cazul în care peștele este congelat, estimează cantitatea de îngheț - strat de glazură ar trebui să fie subțire, transparent, fără pete de sânge.

Mare sau lac

Dacă încă nu ați decis modul în care vei marineaza pestele la domiciliu, pentru a decide că peștele aduce un „pescuit.“ De preferință, marinati specii marine. somon Ideal, ton, hering pește. Carnea lor este destul de gras, astfel încât atunci când marinare vor licita, delicatețe suculent.

Puteți marinati și specimene de apă dulce - păstrăv, crap, de asemenea, obținut gustos. Principalul lucru pe care vă amintiți - pește murat la domiciliu va fi un decor de masă, numai în cazul în care o cantitate suficientă de grăsime în ea.

Să începem cu rețeta nu este foarte simplu, dar crap de argint și pește proaspăt mare de vânzare este mai ușor decât alte tipuri de pește.

• pește (carcasă fără cap) - aproximativ 1,2-1,5 kg;
• oțet balsamic brun - 2 linguri. linguri;
• Temperatura apei fiartă de aproximativ 40 de grade - 2 l;
• ulei vegetal inodor - 5-6 Art. linguri;
• sare - 1.5 v. linguri;
• set de condimente pentru pește decapare - 1 lingura. lingură.

Carp (puteți găti, de asemenea, crap iarba, crap, biban) net de cântare, îndepărtați măruntaie, se spală bine la plenochki negru in interiorul abdomenului este lăsat. Se taie în bucăți pentru gătit. Blot cu prosoape de hârtie fiecare piesă strâns le-a pus într-un recipient din sticlă, email sau plastic. Apa solubil otet sare volem și adăugați condimente. A se agita bine sosul nostru și umple peștele lor. Se toarnă peste ulei, închideți capacul și se lasă în frigider timp de trei zile. Dovedi pește aromat, delicios murat, reteta este potrivit pentru păstrăv și alte specii din lac sau riu.

somon marinat

Ce ar putea fi mai mult somon delicios murat, o felie de care se intinde pe pâine cu unt, se presara cu ceapa verde fin tocat! Spune-ne cum să murarea pește roșu.

• bucăți de somon (puteți lua orice pește roșu fără piele și semințe) - 1 kg;
• lamaie cu pielea subtire - 2-3 buc.;
• sare iodată sau munte - 1 lingura. lingură;
  
• ulei de măsline extra virgin - 3 linguri. linguri;
• set de ierburi și condimente pentru marinate. - 1 linguriță.

Pune felii de somon preparat într-un castron (mea, servetele obsushivayut), se toarnă sare și condimente. Se toarnă suc proaspat de lamaie si ulei, se amestecă bine. Cum se marineaza pestele va depinde de mărimea bucăților. tăiată în felii subțiri promarinuyutsya pe zi, bucăți cu o greutate mai mare de 100 de grame va trebui să țină trei zile.