reteta Kutya de Crăciun 2019 ca kutyu bucătar

Cina în Ajunul Crăciunului, care a fost atât pentru micul dejun și masa de prânz ar putea fi modest și, dimpotrivă, bogat, dar meniul său este clasat în mod constant fel de mancare ritual de cereale cu miere și lapte de semințe de mac, care, în diferite locuri numite în mod diferit: kutey, kolivo, sătul sau sochivo. Deci, cum gătești kutyu?

Kutya pe Svyatvecher Shutterstock.com

În ultima săptămână înainte de Crăciun post este deosebit de stricte, iar în Ajunul Crăciunului nu au mâncat până la prima stea, vestește nașterea lui Mesia. La începutul unui set de masă festivă făcut terci de ritual, care este considerat parte a mesei creștine, deși este mult mai veche origine. Cuvântul kutia vine de la koukia sau kukkia greacă, înseamnă boabe fierte, sochivo provine din slavona veche „suc prelinge“, și coajă de nucă de „produse alimentare, produse alimentare“ În cele din urmă, numele cel mai vechi - Koliba, datorită obiceiului vechi de ofrande funerare de cereale și fructe kolibo.

Citește și: Crăciun: Istoria și tradițiile sărbătorii

Nu este o coincidență acest fel de mâncare a devenit o parte integrantă a riturilor de naștere și, în același timp, de aducere aminte în diferite națiuni din Europa de Est. În cele mai vechi timpuri, oamenii au crezut că procesul de naștere a unui copil va deschide granița invizibilă între pământesc și ceresc, lumea celor vii și cei morți, așa că Eva a fost cel mai bun moment pentru a primi nu numai nou-născut Mesia, dar, de asemenea, să-și onoreze memoria strămoșilor noștri. Prin urmare, toate componentele de feluri de mâncare simbolice de două ori: grâu integral sau alte cereale înseamnă terenuri - o sursă de fertilitate și înviere sau viața veșnică; miere și lapte de mac - abundența pământească și viața dulce în slavă virii, iar mai târziu cerul creștin; Nuci - Sănătate, stafide - bunăstarea, pe întreaga mizerie - fertilitatea și procreație.

La momente diferite și în diferite regiuni și țări kutyu preparate din secară, orz. grâu, linte. orz, orez. Pe lângă aceste singurele componente indispensabile au fost dizolvate în apă, miere (chiar este cuvântul „hrănit“) și mac sau lapte de semințe de mac, ci pentru că oamenii au crezut că terci ritual mai bogat, cu atât mai fructuoasă și prosperă va fi anul viitor, a fost suplimentat cu stafide, nuci, uscate sau congelate fructe, ciocolată, migdale. cremă. marmeladă. gem, fructe confiate.

1 lingura. întregi de grâu fără coji; 100 g de mac; 100 g de nuci; 1-3 Art. l. miere; zahăr după gust.

Se clătește și se înmoaie grâul în seara cu multă apă. De dimineața pentru a găti terci de grâu vâscoasă și se macină mac pentru lapte mac. Pentru grâu a fost moale, se fierbe timp de câteva ore, la un foc foarte mic. Gata amestec de cereale, lapte de mac, miere, și la sfârșitul anului, se adauga nucile pisate. Sochivo ar trebui să fie în stare lichidă, este în mod tradițional servit în boluri de lut și mâncat cu o lingură.

2 linguri. uruială de orz; 3 litri. apă; 1 lingura. lapte; 6 -7 Art. l. miere; 2-5 Art. l. orice blocaj; 1 lingura. mac.

Citește și: Mâncăruri în Cina cea de Taină: 12 rețete fără carne

Spălat a fiert yachku foc moderat, îndepărtarea spumei. Odată ce un uruială deveni urduroși, scurge apa, terci de ovăz pentru a comuta într-un alt castron, se adaugă lapte și se fierbe, amestecand ocazional, pana cand se inmoaie. Separat lira aburit semințe de mac, se amestecă cu miere și terci de orz, și toate împreună să se încălzească până la minim de căldură timp de 5-7 minute, amestecând constant. Opriți căldura, oala acoperă bine și se lasă timp de 10-15 minute. Atunci când un tabel pentru a turna gem kolivo. Conform obiceiul de a mânca kolivo veselă mare comună - boluri ceramice sau makitry.

Cum de a găti în vase de lut kutyu

2 linguri. grâu; 1 lingura. mac; zahăr, miere - după gust; 2 linguri cireșe fără sâmburi gem; 1/2 Art. nuci; 1/2 Art. Kish Misa sau stafide.

Înmuiate în seara și grâu purificat mutat bine spalate, a pus într-un vas de lut, se toarnă apă fierbinte, astfel încât nivelul apei mai mare decât cereale pe două degete și să pună într-un cuptor de ardere. După apă fierbinte pentru a minimiza focul și se fierbe timp de 2-3 ore pana cand se inmoaie. Aburite mac cu apă clocotită și se lasă timp de 1-2 ore, apoi se scurge apa, freca, se adaugă zahăr, miere, gem de cireșe, nuci tocate și un quiche-mis sau stafide. După 0,5-1 litru se toarnă apă fiartă răcită. Se scoate din cuptor oalele de grâu, se adaugă pentru a le masa dulce și pune în cuptor pentru încă o jumătate de oră. Se servesc direct în ghivece.

Cum de a găti kutyu orez

1 lingura. orez; 1 lingura. mac; 1/2 Art. migdale; 1/2 Art. stafide; zahăr după gust.

Figura bust, se spală bine în șapte ape și a pus într-un cazan din fonta. Se acoperă cu apă, astfel încât nivelul lichidului a depășit orezul pentru unul falanga a degetului mijlociu (orez mai testat și raportul apă 2 la 3) și se aduce la fierbere. Se reduce căldura la un nivel minim, oală se acoperă și se fierbe la foc ridicat 3, în medie, 7 și cele mai slabe 2 minute. Mai mult, în afară de căldarea orez pe marginea plăcii și se lasă să stea cu capacul închis timp de încă 12 minute.

Citește și: Crăciun setare de masă (foto)

Figura clătire, se adaugă apă, se aduce la fierbere. Bizui pe o sită sau strecurătoare fină, se spală sub jet de apa rece din nou și a pus într-un vas la fiert până când fierte într-o cantitate mare de apă și apoi se întinde pe o sită și se răcește. Cojit migdale și se macină pentru a schimba într-un castron, proiectat pentru Kuti, se adauga zaharul, apa de fierbere mic, orezul fiert, se spală și stafide opărite și se amestecă. Separat, se aplică lapte de legume din mac.

1-2 linguri. mac; 2-4 Art. apă fiartă; zahăr sau miere după gust.

Mak toarnă apă clocotită într-un raport de 1 la 1 și și lăsat să se umfle timp de 1-2 ore. Apoi, treptat, trecerea în mojar sau Makitra, forjată cu atenție, adăugând treptat apă fiartă. Apoi macul drenate și lichidul rezultat se adaugă miere sau zahăr.

Cu mai multe tradiții legate de kutey. În timpul iernii, se prepară cel puțin trei ori: „bogat“, cu diverși aditivi pentru a Svyatvecher, „generos“ cu unt pe. Anul Nou și Vechi „foame“ numai de la porumb și miere pe Botez și ori de câte ori sfinți în biserică sau cel puțin stropite cu apă sfințită.

Kutyu întotdeauna pregătit cu un surplus de aprovizionare destinat să trateze trăiesc separat rudele și pentru toți - prieteni și străini, care caută o vizită în aceste zile. Copiii vor trata cu siguranță nasi kutey. lapte de mac, conform obiceiului pregăti master, nu stăpîna casei, și în aceste scopuri înainte de fiecare Crăciun și să cumpere noi Makitra Makogon - cupa si tolkushkoy pentru măcinarea mac. Kutyu adoptată nu este numai la început, dar, la sfârșitul mesei, prima dată în onoarea strămoșilor, al doilea - la gloria nou-născut Hristos.