Rețete înghețată de casă este mult mai ușor decât crezi

Nu toată lumea, chiar și un bucătar cu experiență, încercați să pregătească înghețată de casă cel puțin o dată. Și toate pentru că se crede foarte larg că, fără un dispozitiv special - morozhennitsy, această delicatesă este imposibil de a găti. Noi încercăm să risipească acest mit: puteți găti la crema de acasă de gheață, și este mult mai ușor decât pare.

Probabil, gheața a început să se pregătească în urmă cu mai mult de 4 mii de ani, și este locul de nastere al Chinei, unde a fost servit la masa ca desert. inghetata veche a fost o zăpadă și gheață, care este amestecat cu bucăți de fructe. Enjoyed înghețata și grecii antici: la recoltare au servit rece într-un mod de produse lactate speciale si sucuri - crema de obicei gheață și popsicles în sensul modern. În Europa, a fost înghețată datorită celebrului călător Marco Polo, care a adus reteta pentru acest desert din Est în secolul al 14-lea, pentru o lungă perioadă de timp a fost foarte scump și a fost servit numai în casele aristocratiei cele mai înalte născut.

În țara noastră, precum Ucraina și Belarus, nu este surprinzător, înghețată a fost mult timp un fel de mâncare națională: lapte congelat și livrate la masa sub forma planificat cu diferiți aditivi. Versiunea modernă a bunatatile venit la noi în secolul al 18-lea, ajungând în țară datorită vogă pentru toate vest.

Astăzi, înghețată preparată în toate părțile lumii, este una dintre cele mai populare deserturi din lume, din care există mii de rețete. Printre acestea sunt multe retete descriu prepararea inghetata la domiciliu, așa că, dacă v-ați decis să facă inghetata la domiciliu, trebuie să selectați mai întâi, pe ce tehnologia pe care o va face, și există sute de tehnologii. Vom descrie cel mai simplu, accesibil prescripție fiecare persoană - va stăpâni chiar și copiii, care sunt atât de mândru de această delicatesă.

Rețetă pentru înghețată la domiciliu

Următoarea discuție se axează pe pregătirea celor mai populare tipuri de inghetata - inghetata cremos, care este să se răcească, de fapt, este o cremă de ouă limba engleză, fierte pe ou. Pe baza acestei reteta se poate, după ce-l stăpânit, pentru a găti multe alte tipuri de inghetata - ciocolata, fructe de pădure, fructe, etc.

Rețetă pentru Ice Cream

Nevoie: 1 L 33% smântână, 170 g de fructoză sau zahăr granulat fin, gălbenușuri de ou 8, 1 vanilie pod, fie vanilina sau vanilie gust de zahăr, 1 linguriță (Pentru copii) sau 1-2 linguri rom sau coniac.

Cum de a găti inghetata inghetata la domiciliu:

Pasul 1. Ia-o tigaie cu fund gros și pereți, se toarna crema, se adauga semintele din păstăii de vanilie sau vanilie sau zahar vanilat.

Etapa 2: Se încălzește crema, amestecand constant, la foc moderat, care nu permite fierbe.

Pasul 3. gălbenușuri și zahăr bate nuanță de lumină la amestec, capătă structură compactă (cu un bici mixer 6-8 minute - când scurgerile când amestecul este lăsat pe suprafața unei piese lungi, este gata).

Etapa 4. Cu agitare constantă, se toarnă încet în obicei pămătuf crema fierbinte gălbenușurile cu zahărul.

Pasul 5. Se toarnă amestecul într-o cratiță, la foc mic, amestecand constant cu o lingura din otel inoxidabil sau spatula de lemn, gatiti-l pana se ingroasa, nu permite fierbe, în caz contrar se va exfolia și nu se întâmplă nimic.

Dacă vă simțiți că amestecul este gata să fiarbă, se scoate tava de la căldură și se lasă masa să se răcească, apoi continua sa se incalzeasca.

Etapa 6. Masa îngroșată - trebuie să rămână pe lama, îndepărtează de la căldură, se amestecă timp de încă un minut până când se răcește un pic, apoi adăugați rom sau brandy și se amestecă în mod corespunzător.

Pasul 7. Se transferă masa într-un recipient din plastic, se lasă să se răcească complet și apoi puse în congelator timp de 6-8 ore. La fiecare jumătate de oră pentru a ajunge și se amestecă rapid masa o lingură sau cu un mixer, astfel încât să nu se transforme în gheață - crema, apoi obține moale și netedă. In total, amestecul de inghetata este necesar de cel puțin 5-6 ori.

Pasul 8. O jumătate de oră înainte de hrănire inghetata din congelator pentru a rearanja în cadrul departamentului de refrigerare.

Pentru a pregăti rețeta crema de zahar ars pentru a adăuga 2 linguri zahar si 3 linguri crema le amesteca unul cu celălalt, se încălzește până la o densitate și o culoare maro deschis, amestec de tip în vrac înainte de congelare.

Pentru prepararea inghetata de cafea, se adauga la reteta 1.5 linguri cafea macinata si se amesteca cu 4,5 linguri apă, se aduce la fierbere, se filtrează, se adaugă lichidul în vrac înainte de congelare.

Pentru a prepara inghetata de migdale adăuga la rețeta 2 linguri migdale rafinat, opărire șederii sale în coajă, nuci tocate, se prăjește în cuptorul la nuanță maro pus în amestec deja congelate în timpul uneia dintre amestecuri.

Acesta este procesul de preparare a înghețatei clasic - inghetata de vanilie. Urmând toți pașii exact, gatiti o crema de gheață gustoase licitație va fi în măsură să chiar și un copil - sub supravegherea adulților vigilent, desigur.

Pregătirea inghetata la domiciliu, vă puteți bucura nu numai gustul minunat, dar, de asemenea, lipsa ei diverși aditivi chimici, care sunt în magazin opțiuni sunt foarte, foarte mult.

Există și alte opțiuni de modul în care să se pregătească înghețată de casă, pe care le descriem mai pe scurt. Nu uita despre principiile de bază ale pregătirii acestui desert, precum și orice inghetata obține o gustoase și ofertă:

• Întotdeauna adăugați la lapte sau amestec smântână rom sau brandy într-o proporție de 50 g per 500 ml dintr-un amestec - acest lucru permite truc întotdeauna se bucure crema moale și delicat, este utilizat de către toate profesionale înghețată;
• Rearanjarea inghetata din congelator timp de o jumătate de oră înainte de a intra în compartimentul de refrigerare - este ușor înmuiat, iar gustul va fi mai dulce;
• Se amestecă inghetata la fiecare jumătate de oră în timpul solidificării sale, sau altfel se va transforma in cristale de gheata - vă permite să înlocuiți morozhennitsu, se amestecă la viteza, folosind o lingura sau mixer la desert nu se topesc;
• Pentru unt sau formula de lapte nu este ondulată atunci când gătit, gatiti, amestecand constant la foc foarte mic, este posibil să se facă acest lucru într-o baie de apă, dar durata de gătit va crește de mai multe ori.

Rețete pentru diferite înghețată de casă

Reteta inghetata din lapte

Este nevoie de: 4 gălbenuș de ou, 2,5 cani de lapte 1 cana de zahar, vanilie dupa gust.

Cum de a găti lapte de gheață. Gălbenușuri cu zahăr cernută, vanilină și schimbare se toarnă amestecul în oală, se toarnă lapte fierbinte la foc mic, cu agitare constantă încălzită până gros și dispariția spumei, pentru a elimina din dala. Se filtrează amestecul printr-o sită sau cheesecloth, pliat în mai multe straturi, se lasă să se răcească și apoi îndepărtat în morozhennitse îngheț sau recipient de plastic.

Berry reteta de inghetata

Nevoie: 1.5 kg zmeură sau alte boabe, 500 ml de lapte, 500 g de zahăr, 0,5 lămâie, vanilie.

Cum de a găti o casă crema de fructe de pădure de gheață. Fructe de padure pentru a sorta, se spală și mash la o separare de suc, se strecoara sucul si se amesteca cu lapte și suc de lămâie, se adaugă vanilie. Se îndepărtează amestecul a fost răcit în morozhennitse sau recipient de plastic.

Se prepară inghetata la domiciliu spre deliciul copiilor și restul fanilor acestei delicatese minunate.