sos balsamic

Chiar și persoana departe de gătit este ușor de ghicit că acesta va fi de aproximativ un sos pe baza de otet balsamic. Balzamik- adevărat rege între oțeturi, cu toate că, strict vorbind, nu este. Oțet - produs de fermentație vin acru, și balsamic - sirop fiert la starea de suc de struguri matur oțet de vin cu adaos. ani balsamice păstrate în butoaie de lemn (tradițional - cel puțin 12 ani). Și numele a primit pentru vindecare, proprietăți antiseptice și anti-inflamatorii. În Evul Mediu este nevoie ca balsam, rănile tratate și au încurajat chiar ciuma. O picătură de acest lichid nobil este capabil de a transforma magic și îmbogăți gustul de orice fel de mâncare - de la salate, carne și pește la deserturi.

sos balsamic - reteta

• otet balsamic - 1/3 st;.
• ulei de măsline (presat la rece) - 2/3 v;.
• eșalotă - 1 buc.
• miere - 1 lingura. lingură;
• suc de lămâie - 2 linguri. linguri;
• muștar (acut) - 1,5 lingurițe ;.
• piper negru (proaspăt măcinat) - 1/2 linguriță ;.
• sare (superficială) -. 1 linguriță.

Cum de a găti sos balsamic? ceapa tocata se toarnă oțet balsamic. Treptat introduce uleiul de măsline, tot timpul amestecând cu un tel. Se adaugă miere, muștar, suc de lămâie. Sare, piper, se amestecă. Noi da infuzat timp de câteva ore. sos balsamic Ready pot fi depozitate în frigider timp de câteva zile. Aroma sa ușoară merge bine cu legume licitație, cum ar fi sparanghel.

sos cremos cu otet balsamic

balsamic tradițională este foarte intens de culoare roșu-brun, astfel încât în ​​sosuri de lumină mai bună pentru a adăuga soi său alb, care este fabricat din oțet de vin alb. Acest balsamic mai moale și mai puțin dulce decât clasicul. El este bine, „de lucru“ cu smântână și un sos este perfect pentru spaghete cu carne de pui și legume.

ingrediente:

• ulei de măsline (presat la rece) - 2 linguri. linguri;
• ulei slivochnoe- 2 linguri. linguri;
• ceapa - 1/2 buc;.
• otet balsamic - 2 linguri. linguri;
• cremă (nu mai puțin de 30% grăsime) - 1 st;.
• Parmezan - 50 g

Ceapa mărunțirii blender și se prăjește într-un amestec de ulei de măsline și unt până capătă o culoare aurie. Adăugați crema, se aduce la fierbere. Vărsarea otet balsamic și se îndepărtează de la căldură. Adăugați sosul de parmezan ras și se amestecă până când brânza de dizolvare completă.

sos de smântână balsamic

Acest sos pentru gurmanzi. Cu un gust rafinat subțire și gust bogat, corpolent, crema balsamic surprinzător de versatil. El merge bine cu ambele gustări reci și salate, precum și mâncăruri calde din carne și pește, și chiar și cu deserturi și fructe.

• otet balzamicheskiy- 1 lingura.

Asigurați-un sos de smântână balsamic nu este dificil la domiciliu, trebuie doar să fiarbă până la jumătate sau balsamic treimi din volumul. Iar secretul este de a alege oțet dreapta. Tradiționale emise sub mărcile «Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena» (provincia Modena) și «Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia» (Emilia-Romagna). Desigur, există o astfel de balsamic nu este ieftin. Nu e de mirare de multe secole a fost considerat un privilegiu al regilor și a nobilimii.

Astfel, revarsarea oțet balsamic într-o cratiță. Am măsura adâncimea cu un băț de lemn și să facă notițe. Al doilea semn va marca o treime din nivelul inițial. Navă balsamic pe placa, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic pentru nivelurile de măsurare periodic.

Pentru a verifica dacă totul se face corect, vom picătură lingura în sos și ridicați-l. Dacă lingura un centimetru și jumătate se execută „fir“, iar apoi sparge - sosul nostru crema balsamic este perfect.