Sosul de pui afumat în cele mai bune rețete Smokehouse
marinată Delicious pentru păsări de curte îmbogățește gustul produsului, făcându-l mai fraged, înmoaie fibrele. Acest lucru este deosebit de important atunci când se pregătește pentru fumat rece. Este, de asemenea, umplut cu murături afumat aroma unică de mirodenii și condimente.
Orice marinată pentru pui afumat, carne sau pește preparate în conformitate cu același principiu. Astfel, saramura este necesară pentru:
- pentru a da produsul gust picant;
- satura fibrele cu umezeala, ceea ce nu le permite să se usuce în timpul prelucrării;
- produc procesarea cărnii pentru dezinfectarea împotriva bacteriilor și a paraziților
Înmuiate carne, în conformitate cu rețetele recomandate de cel puțin două ore.
Sosul de pui afumat fierte pe apă, smântână, unt, vin roșu sau sos de soia. Componenta lichidă se completează ierburi, condimente, pe baza preferințelor de gust. Pentru a înmuia mai bine fibrele, se adaugă suc de lămâie, oțet sau muștar. Puțină miere sau zaharuri în procesul de coacere, pentru a forma rumenire.
Se pregătește păsări de curte
- Cu carcasă eliminat pene și puf. În acest scop, este coborât în apă clocotită, apoi scoate-le mult mai bine.
- carcasă Opal, se spală și îndepărtați toate organele interne. Este important ca pielea este ars Opalka nu: se poate strica gustul și calitatea produsului. Crearea unui strat protector pentru a ajuta la pulverizarea de făină.
- Big Bird se taie in jumatate pe lungime.
- Pune pasărea între două plăci de tăiere și ușor bate cu un ciocan. articulatii si oase mari dedurizată, preveni pui roșeață.
- Următoarea saramură pregătirea pentru pui afumat.
- Pasărea este plasat într-un recipient mare, și apoi se toarnă sosul pentru pui pentru fumat.
- Carnea este agățată într-un loc ventilat și răcoros că a avut timp să se usuce și obtech.
Sosul de lucru la cald
Deși pui - carne destul de licitație, dar în ciuda acestui fapt, marinade foarte frecvente pentru fumat pe baza de otet. Deci, două carcase luate:
- 0.5 linguri sare;
- 1.5-2 linguri soluție 3% oțet;
- coriandru, ghimbir, piper negru;
- 0,5 linguriță zahăr;
- dafin;
- cățel de usturoi;
- câteva boabe de ienupăr.
A se vedea, de asemenea: pulpe de pui afumat la domiciliu
Optsprezece litri de apă fiartă cu sare și zahăr. Adăugarea de celelalte componente, este necesar să lăsați vasul să se răcească. Cum se marineaza carnea de pui pentru fumat pe această rețetă? Ea a turnat amestecul finit și a pus sub presiune timp de patru zile.
Bird merge bine cu miere, deci este marinata dulce foarte frecvente pentru pui pentru fumat. Pentru prepararea sa este necesară:
- 100 ml de suc de lămâie;
- 50 ml de miere;
- 150 ml de ulei de măsline;
- 40-50 g condimente;
- patrunjel tocat;
- 2-3 catei de usturoi;
- 1 linguriță sare;
- zdrobit piper negru si ienibahar.
Ingredientele amestecate sunt stivuite felii de carne și lăsate timp de 10-12 ore pentru a prosolit complet pui la afumat. Carnea este apoi curățată de condimente și ierburi.
Sosul pentru prelucrarea la rece
retete muraturi pentru tratamentul de fum la rece mult mai ușor. 2 kg de păsări de curte sunt amestecate:
- 0,3-0,4 l de apă;
- 6-8 catei de usturoi;
- 30 g de piper negru;
- 1-1.5 linguriță sare;
- 2-3 linguri oțet comestibil.
carcasele înjumătățite spălat, uscat. Înainte de marinare ar trebui murarea de pui la fumat timp de o jumătate de oră. Apoi, pasărea este plasat într-o marinată pentru pui afumat cel puțin 8-10 ore. Astfel, carnea preparată este gătită aproximativ 5-6 ore.
retete universale pentru marinați
Cum se marineaza carnea de pui, astfel încât rețeta a venit și tehnici de gătit la cald și rece? În parte, ele combină componentele formulării anterioare.
La pregătirea de pui pentru unul dintre tipurile de prelucrare, puteți utiliza următoarea saramură:
Acest lucru face ca marinare oferta de carne și suculent. Deci, cum să marinat puiul pentru fumat? În apă pentru a turna condimente și ierburi de fierbere, se fierbe timp de 7-10 minute. Carnea umplută cu soluție salină rece și lăsat pentru o zi sau două.
Citește și: Avantajele și metode de a stoca de pui afumat
Este demn de a încerca aceste retete pentru a aprecia gustul păsării coroborat cu citrice si note picante.
Recomandat:
