Sosul de pui afumat, nutriție
Pentru a pregăti delicioase carne, pește sau păsări de curte, trebuie să se marineze primul produs. In general, marinată îndeplinește 2 funcții principale: pe de o parte, se umple carnea cu umiditate, precum și alte produse afumate conferă un gust mai corpolent. Se crede că la marinat carnea ar trebui să fie de cel puțin 2 ore înainte de fumat.
De obicei, aceste produse sunt utilizate in marinade pentru pui: apa, sare, vin, vin sau oțet balsamic, zahăr, sare, usturoi, ulei vegetal, piper dulce negru, piper negru măcinat, boia, ardei iute, patrunjel, menta, suc de lămâie, muștar , cuișoare, ierburi provensale, țelină, coriandru, busuioc, mărar.
Foarte rar utilizate materiale de umplutură chimice, de exemplu, nitrat de alimente. În acest caz, se adaugă doar 2-3% din materialul din cantitatea totală de sare.
Sosul de pui afumat
Pentru prepararea de 5 kg de pui Ia 30 g de piper, 250 ml de apă, o lingura de otet, catei de usturoi 8, 0,5 lingură de sare.
carcasele de pui tăiate pe lungime, în 2 bucăți, se spală bine și se usucă cu prosoape. frec bine cu sare și se lasă timp de 30 minute. Apoi ștergeți cu un prosop din nou, pentru a scăpa de excesul de sare. Puneți carnea într-o marinată fierte. Locul Top ceva greu. Marinata 4-8 ore o pasăre. După aceea, se usucă cu ei rece si balonare timp de 6 ore.
Desigur, cel mai simplu mod de a găti marinați, având la îndemână aparatele moderne de bucătărie.
Sosul de pui afumat
Pentru a prepara marinata, va avea nevoie de: 2 catei de usturoi, piper negru, 150 de grame de iaurt, 50 g de ulei de măsline, 1 linguriță de zahar, 1/3 cana frunze proaspete de menta.
Se amestecă toate ingredientele. Pui, se spală, se usuca si se taie in bucati. Puneți-le în marinată. Marineaza de pui timp de 8 ore. După aceea, balonari pasăre metoda fierbinte.
O marinata rapidă pentru pui afumat
Pentru a pregăti preluarea marinata: piper, 1 parte tocat pătrunjel, aceeași cantitate de muștar uscat, 2 părți ulei vegetal (preferabil de măsline), 3 bucăți de vin roșu.
Se amestecă toate ingredientele. Puneti carnea de pui în sos (piept, coapsa, de sân, coapsa, etc). Puteți pune pui întreg, în cazul în care pasărea nu este mare. Marinata pasăre 10 ore, și apoi să prezinte hot-fumat.
marinată universal pentru pui afumat
Pentru a lua preparare: linguriță de sare fără diapozitive, 3 catei mărunțite de usturoi, 100 g de miere, aceeași cantitate de pătrunjel tocat, același amestec de ierburi Provence sau orice condiment pentru pui, 100 ml de suc de lămâie și 150 ml de ulei de măsline.
Se amestecă toate ingredientele. Puneti carnea de pui în sos și să păstreze 10 ore. Balonare pasăre mod fierbinte.