Hamon cum este
Adauga reteta la favorite!
Hamon - o delicatesă națională spaniolă - prime, sunca uscate la soare. care are un gust unic si aroma. Carne uscată preparate în diferite țări, dar numai a reușit să câștige Jamon faima la nivel mondial. Spaniolii sunt considerate pe bună dreptate, șunca patrimoniul național, precum și orice turist care se respectă asigurați-vă că să-l încercați și va aduce de-a lungul una sau două dintre picior de porc pe o memorie sau ca un cadou. Când țineți mai întâi în brațe modul în care un suvenir, atunci cu siguranta suferi greu de rezolvat de întrebare în cazul în care pentru a începe să muște? Aici, totul este despre jamon și experiența mea mica cu ei.
În baruri spaniole, magazine, piețe pot fi văzute ca fiind direct la tavan atîrna impunerea unor copite ham - acesta este jamon.
Istoria fabricarea acestui produs are mai mult de două mii de ani. Strămoșii modern spaniol-l lua pe drum, ca un nutrient util și nesolicitant la condițiile de depozitare a produsului. imparatii romani au inclus sunca pe meniul ospețele lor, iar în Evul Mediu, acest produs este considerat unul dintre simbolurile prosperității. dietetică moderne prea emotionata cu inventarea civilizației europene, ca sunca este bogat în acizi grași nesaturați. care se dizolva plachete de colesterol in vasele contine vitaminele A si E - antioxidanti naturali și tirozina. anti-îmbătrânire.
Pentru producerea jambon crescut porci special rasa, care în mod specific și hrănite zheludovom julitură pășune. Acorns este foarte importantă nu numai pentru plăcerea de cei mai mulți porci, dar și pentru calitatea jamon viitoare. Se Acorns prevăd că set de calități gustative care disting cele mai bune exemple de jamon spaniole. Procesul de producție este destul de lungă delicatețe - de la un an la doi ani. Principalele sale etape de sărare carne și uscare în peșteri sau pivnițe la o anumită temperatură și umiditate. După maturare sunca pierde mai mult de 40% din masa sa inițială.
În cazul în care bucătăria de acasă rătăcit de porc negru, cu copite negre, și anume dintr-o rasa speciala de a produce cea mai buna sunca spaniola iberică (Iberico el este - .. Pata Negra «picior negru"), atunci trebuie să știți câteva reguli de comunicare cu acest invitat.
Hamonera - Ce e Qué es ?? U despre TSE IAU?
sau ce trebuie să știți atunci când cumpără o șuncă.
Fără suport special, care se numește hamonera și cuțite speciale, nu va fi capabil să-l taie în mod corespunzător de carne miracol și bucurați-vă de gustul adevărat al jamon. Da, nu este ușor. În Spania, abilitatea de tăiere sunca învețe și să învețe o profesie kartadora (tăietor de jamon), este necesar nu numai pentru a termina cursurile speciale, dar, de asemenea, au un talent pentru această afacere, pentru că de multe ori procesul de feliere Jamon transformat într-un spectacol plin de culoare.
Hamonera - un suport de lemn, cu o bară verticală, care este o clemă specială. Acesta este vândut în neasamblată. Este destul de simplu. Hamon introdus în dispozitiv copite și menține într-o stare staționară - aceasta este o condiție importantă pentru tăierea picioare grăsime și carne de porc alunecos, care și încearcă să sară din mâini și vioi plimbare pe bucătărie.
În cazul în care pentru a cumpăra hamoneru?
Ce trebuie să faceți dacă sunteți în stare de ebrietate călătorie în Spania, a cumpărat o șuncă, dar a uitat despre hamonere? Consultați magazine specializate vânzare delicatese spaniole, unde puteți cumpăra acest lucru. Astfel de magazine au în prezent orice oraș haine mai mult sau mai puțin civil. Puteți contacta, de asemenea, magazinul on-line, și vă va livra e-mail hamoneru. Hamonera de obicei vândute complet cu o lamă lungă, subțire, flexibil, care se taie în felii mai subțiri de jamon. Dintre toate cuțitele proiectate pentru tăiere sunca, acest cutit este cel mai important. Îndepărtați resturile de piele și țesut adipos poate fi de lame convenționale, care sunt în orice bucătărie acasă. Singura condiție - ca lamele sunt ascuțite.
Cum să taie sunca?
Dacă cumva contrived a îndrăzni să taie Jamon fără toate cele de mai sus sau vor dobândi hamoneru și, ca un pristupte adevarat kartador cu un cuțit și un teasc pentru jamon picior, ar trebui să fie pregătit pentru faptul că o parte din această frumusețe-picioare va trebui să-l arunci, pentru că înainte de abatorizarea este necesar să se taie un strat gros de grăsime rânced și piele a reziduurilor animale. Și Doamne ferește să încerci măcar cea mai mică pic de deșeuri! La aceasta etapa incipientă de jamon dragostea ta pentru totdeauna peste.
Felie de sunca in felii foarte subtiri. Din cele de mai sus, este clar că acest proces este cel mai bine la stânga la om. felii nu trebuie să depășească 7 centimetri. Recomandat la marginile Jamon lăsa un mic strat de grăsime pentru a rămâne sunca suculent.
Taie la fel de mult ca și șuncă mananci la un moment dat, și apoi asigurați-vă că deplia tăiat rămâne grăsime-limită sau o cârpă umezită cu ulei de măsline, astfel încât carnea nu se usuce.
Cum se păstrează sunca?
Hamon nu se poate curăța frigider. Numai la 14-22 Sº sacadat prezinta un gust mai bun. Păstrate piciorul spaniol poate la temperatura camerei timp de hamonere sau într-o situație incertă pentru o lungă perioadă de timp (un an), ca decorarea interiorului bucătărie.
Ce se întâmplă dacă nu a existat mucegai pe sunca?
Dacă ați observat pe Hamon mucegai, nu vă faceți griji - este un fenomen natural. Este naștere foarte nobil, sugerează naturalețe tehnologiei produsului și conformitatea. Nu tăiați sau să zgâriați matrița! Există o modalitate ușoară de a restabili marafeta Jamon: ștergeți cu o cârpă din bumbac sau lenjerie umedă înmuiată în ulei de măsline.
Cu ce mănâncă șuncă?
Hamon este autosuficientă și este unic în sine, este bun ca un aperitiv în companie cu măsline, migdale și vin roșu nobil. Pe langa sunca merge bine cu multe produse, cum ar fi pere, castraveti, smochine, pepene galben, masline, avocado, oua, sparanghel, ciuperci la gratar, ulei de măsline. La fel de bun și unele combinații, cum ar fi sunca cu ulei de măsline și salată verde amestecat, șuncă cu pâine prăjită, ulei de măsline și roșii dulci. Important în degustare Jamon - nu numai corecta mai subtiri felii sale la taiere, dar, de asemenea reprize frumoase ca atitudinea atentă și respectuos la un produs valoros. Încercați aici pentru a găti o salată frumoasă și neobișnuit cu jamon
Ce se poate face cu osul din sunca?
Când în cele din urmă, ea (picior) sau (sunca) mânca, nu dispun de os rămase, deoarece provine de la acest os sunca obținută supă de mazăre magnific spaniolă cu boia
Ei bine, în cele din urmă. dacă nimeni nu binecuvântat suvenir pe care spaniolă, nu vă faceți griji. Astăzi puteți cumpăra o șuncă și România. Mai mult decât atât, progresul nu se opune încă și acum jamon vine din Spania, bucăți mari, fără oase (este ușor de tăiat feliator), precum și o tăietură într-un ambalaj vid. În ciuda indignarea suporterilor de autenticitate pentru bucătărie casa noastră românească, aș feliat ales într-un vid.
